摘要： 良多白葡萄酒中都搜罗着燧石这一配合的追寻风韵。甚么是葡萄燧石风韵？这一风韵从何而来？对于葡萄酒的品质又有甚么影响？本文将为你揭秘葡萄酒中的燧石风韵。 ABSTRACT： Flinty flavour can be found in many white wines. What does ‘flinty' mean in wine?酒中 Where does this flavour come from? What is its influence on the quality of wine? Read this article and you will find the answers.

一些葡萄酒喜爱者可能不甚清晰甚么是燧石风韵。着实，石风良多白葡萄酒都搜罗着这种配合的追寻风韵。不外在最后打仗这种风韵的葡萄时候，咱们可能临时找不到确凿的酒中词语来形貌这种配合的滋味，只好用相似的石风瓜果香气来替换。

燧石味罕有于酸度脆爽的追寻干白葡萄酒，给人一种类似于矿物味的葡萄感应，燧石气息则相似于洋火划过金属所发生的酒中气息。

燧石（图片源头：ansoniawines.com）

燧石味与风土有着亲密的关连。卢瓦尔河谷（Loire Valley）的追寻长相思（Sauvignon Blanc）便是一个很好的例子。在品味桑塞尔（Sancerre）以及普伊-富美（Pouilly Fume）的葡萄长相思时，咱们可能从中感受到卢瓦尔标志性的酒中燧石风土。这里的石质土壤是侵蚀熏染的服从，数百万年的侵蚀哺育了多样的土壤规范。

普伊-富美的葡萄园（图片源头：vosselections.com） 

法国卢瓦尔河谷的都兰（Touraine）产区有一座皮耶特酒庄（Domaine des Pierrettes），这个酒庄的名字在法语里着实便是“小石头酒庄”的意思。酒庄庄主兼酿酒师吉勒·塔马格南（Gilles Tamagnan）以为燧石土壤为他的葡萄酒带来了配合的特色。

在葡萄酒的天下里，矿物味是一个较为普遍的意见，搜罗燧石味、鹅卵石味、燃放鞭炮之后的滋味、焦油味等。塔马格南展现：“这里的风土为长相思等葡萄种类带来了配合的燧石风韵。在咱们的酒里，咱们真的可能尝到燧石的滋味！”   

长相思（图片源头：www.bordeaux.com）

都兰的土壤中每一每一混合燧石以及粘土。粘土可以为白葡萄酒带来柔顺丝滑的质地；燧石安定滑腻的概况则能在白昼大批罗致来自太阳的热量并在夜晚散热，让葡萄的成熟速率愈加晃动，各地块的成熟度愈加不同。此外，燧石还会给予酒液分庭抗礼的矿物风韵，陈年的葡萄酒中还会揭示出香料的滋味。

燧石土壤孕育的葡萄所造成的葡萄酒大多酒体中等，酸度脆爽，适宜搭配食物，特意是贝类、牡蛎等较为油腻的海鲜。尽管，这些酒适宜搭配的食物远远不止于此。它们不光以及奶油酱汁类菜肴很搭，以及滋味浓郁的牛肉、猪肉以及鸡肉等菜肴也是良配。此外，这种葡萄酒纵然不搭配食物，径自饮用也颇为美不雅。

塔马格南学生总结道：“这里的长相思白葡萄酒富裕展现力战争衡度，搜罗着烟熏以及燧石的气息，进口则揭示出微酸柑橘的风韵。长相思是卢瓦尔河谷的葡萄种类之王，这一种类至多地揭示出当地配合的燧石风土，这一点是不用置疑的。”（文/Monica）